Fundadora do Instituto Ester Assis, palestrante, mentora e criadora dos métodos Alfalimentar e Guarda-chuva de ideias e diversos projetos inovadores, atua no campo da educação e saúde, tem catorze livros publicados e expertise em neuropsicopedagogia clínica, psicomotricidade, psicopedagogia com ênfase em neurociências e dificuldades de aprendizagem, educação especial e inclusiva. Foi indicada ao prêmio como melhor palestrante neuroeducacional do Brasil em 2023. Além de professora universitária é intérprete/tradutora de Libras (Prolibras/UFSC) e possui capacitação em saúde mental pelo Pronas/Ministério da Saúde.